Directeur(rice) des banquets / Director of Banquets

Directeur(rice) des banquets

Division : Nourriture et Boissons

Département : Banquets

Se rapporte à: Directeur adjoint de la restauration

* En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit.

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

Sommaire du poste

Le/La Directeur(rice) des banquets doit assurer la bonne exécution des opérations aux banquets en donnant un service impeccable en tout temps. Il/Elle s’occupe de faire la promotion de bonnes relations publiques, traiter les plaintes, préoccupations ou demandes spéciales des clients, et les contacts de groupe. Il/Elle doit coordonner les exigences de mise en place pour les fonctions d’hôtel selon l’ordre des événements banquets, communiquer directement avec les contacts du groupe, traiteurs et tout autre service de conférence pour s’assurer que tous les détails de la fonction sont effectués. Cette personne doit également assurer la qualité et la rapidité de tous les produits alimentaires, ainsi que fournir des connaissances sur les vins et spiritueux dans un cadre élégant dédié à une expérience attentive et distinctif.

Principales responsabilités

• Travailler étroitement avec le directrice des événements, le sous-chef exécutif et le directeur adjoint de la restauration afin de dresser un menu et la carte des vins tout en assurant l’excellente qualité des produits et en assistant régulièrement à des réunions opérationnelles pour assurer une coopération efficace entre les départements ;

• Coordonner les exigences de mise en place pour les fonctions d’hôtel selon l’ordre des événements banquets ;

• Communiquer directement avec les contacts du groupe, traiteurs et tout autre service de conférence pour s’assurer que tous les détails de la fonction sont effectués ;

• Faire la promotion de bonnes relations publiques, traiter les plaintes, préoccupations ou demandes spéciales des clients, et les contacts de groupe ;

• Evaluer rapidement les besoins des clients et leurs attentes de manière appropriée ;

• Traiter efficacement les plaintes des clients ;

• Projeter une image positive, professionnelle et conviviale pour les clients et les employés ;

• Construire et maintenir un registre de tous les clients réguliers avec leurs préférences ;

• Former les employés pour anticiper et répondre aux besoins des clients ;

• Gérer et réviser les horaires de travail des employés sous sa charge de sorte qu’ils reflètent les besoins opérationnels ;

• Assumer la responsabilité de plusieurs aspects de la gestion des ressources humaines au sein du service, y compris le recrutement, la gestion de la performance, les évaluations de rendement, les tâches assignées, le développement et la formation de l’équipe ;

• Assurer une communication efficace entre tous les employés et aussi entre les différents départements de l’hôtel ;

• Maintenir des normes élevées d’hygiène personnelle et de présentation entre tous les employés et cadres sous sa charge ;

• Développer et motiver les employés, en maintenant un niveau élevé de communication et en restant à l’écoute de ceux-ci ;
  Bien comprendre les normes de qualité de Four Seasons dans la présentation des aliments, des boissons, du service et les mettre en œuvre ;

• Communiquer efficacement avec la cuisine par des contacts réguliers avant, pendant et après le service ;

• Surveiller les activités du banquet en participant activement dans le service ;

• Identifier les besoins opérationnels pendant l’évènement et conduit activement le service qui s’y rattache;

• Inspecter les salles de banquet tous les jours (avant et arrière) pour assurer la propreté, l’état physique et fonctionnement des équipements ;

• Surveiller le niveau de lin, porcelaine, la verrerie et de l’argent ;

• Comprendre les méthodes de préparation et la présentation de tous les aliments servis ;

• Développer et analyser des promotions spéciales qui permettront d’améliorer les opportunités d’affaires ;

• S’assurer que les techniques de vente sont utilisées par tous les gestionnaires et que ceux-ci sont efficacement communiqués aux employés de première ligne ;

• Assurer un milieu de travail sécuritaire en identifiant les dangers et prendre des mesures correctives ;

• Garantir un très haut niveau de propreté dans toutes les zones de responsabilité, y compris tous les équipements pertinents ;

• Elaborer et mettre en œuvre avec le Chef Banquets et le Directeur des Opérations les méthodes pour contrôler le gaspillage ;

• Assister le Directeur des opérations avec la préparation du budget annuel de l’opération de banquet ;

• Participer aux quarts de gestionnaire des opérations (« Lobby Lizard »);

• Effectuer toute autre tâche connexe aux fonctions ;

Qualifications et compétences souhaitées

• Avoir une excellente résistance au stress et le gérer de manière positive et efficace ;

• Être à l’aise dans un environnement à cadence rapide ;

• Compréhension approfondie de la gestion de budget de restauration ;

• Faire preuve d’un très bon esprit d’équipe ;

• Intérêt et aptitude à offrir un service hors pair à nos clients internes, externes et nos fournisseurs ;

• Avoir une bonne élocution, en français et en anglais, et de bonnes compétences relationnelles pour correspondre aux attentes d’une clientèle haut de gamme ;

• Maintenir un aspect professionnel et se conduire de façon mature et avec intégrité en tout temps, incluant les représentations à l’extérieur de l’hôtel ;

• Attention au détail et capacité à effectuer plusieurs tâches dans un environnement dynamique;

• Être organisé, méticuleux et débrouillard;

• Faire preuve de créativité et d’esprit d’initiative ;

• Bonnes compétences informatiques, y compris une connaissance pratique de MS Word, Excel, et Outlook ;

• Expérience antérieure de 3 à 4 ans dans un poste similaire ;

• Diplôme collégial en en gestion hôtelière, en art culinaire ou domaine connexe.

Avantages pour vous

• Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, RMT, médicaments sur ordonnance, etc.)

• Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles ;

• Journées et événements de reconnaissance du thème des employés - Employé du mois, célébrations des années de service, événements d’anniversaire, etc.

• Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440) ;

• Plan de retraite avec contribution de l’employeur ;

• Plan de bonus annuel ;

• Congés payés, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an ;

• Excellent programme de formation et de développement ;

• Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité).

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients.

Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s’engage à recruter une main-d’œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l’appartenance ethnique, de la religion, de l’orientation sexuelle, de l’âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.

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Director of Banquets

Division: Food and Beverage

Department: Banquets

Reports to: Assistant Director of Food and Beverage

* Due to local laws, we prioritize applicants who have permission to work in Canada, and are fluent in English and French, both orally and in writing

The Four Seasons Hotel Montreal is looking for someone who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests. We are looking for a person who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service.

Job Summary

The Director of Banquets must ensure the proper execution of banquet operations by providing impeccable service at all times. They are responsible for promoting good public relations, handling complaints, concerns or special requests from customers, and group contacts. They must coordinate the set-up requirements for hotel functions according to the order of banquet events, communicating directly with group contacts, caterers and any other conference department to ensure that all the details of the function are performed. This person must also ensure the quality and timeliness of all food products, as well as provide knowledge about wines and spirits in an elegant setting dedicated to an attentive and distinctive experience.

Core Responsibilities

• Work closely with the Director of Catering, Assistant Banquet Manager, Executive Sous Chef and Assistant Director of Food and Beverage to set up a menu and wine list while ensuring excellent product quality and regularly attending operational meetings to ensure effective cooperation between departments;

• Coordinate set-up requirements for hotel functions according to banquet events’ order (BEO);

• Communicate directly with group contacts, caterers and any other conference department to ensure all function details are done;

• Promote good public relations, deal with customer complaints, concerns or special requests, and group contacts;

• Quickly assess clients’ needs and expectations in an appropriate manner;

• Effectively deal with guests’ complaints;

• Project a positive, professional and friendly image for customers and employees;

• Build and maintain a register of all repeat customers with their preferences;

• Train employees to anticipate and respond to customer needs;

• Manage and revise the work schedules of the employees under his charge so that they reflect operational needs;

• Take responsibility for several aspects of human resources management within the department, including recruiting, performance management, performance reviews, assigned tasks, team development and training;

• Ensure effective communication between all employees and also between the different departments of the hotel;

• Maintain high standards of personal hygiene and presentation among all employees and managers under his charge;

• Develop and motivate employees, maintaining a high level of communication and listening to them;

• Understand the Four Seasons quality standards in the presentation of food, beverages, services and implement them;

• Communicate effectively with the kitchen through regular contact before, during and after service;

• Oversee the activities of the banquet by actively participating in the service;

• Identify any operational needs during the event and actively lead the delivery of the service attached to it;

• Inspect the banquet halls daily (front and back) to ensure the cleanliness, physical condition and functioning of the equipment;

• Monitor the level of linen, porcelain, glassware and silver;

• Understand the preparation methods and presentation of all the foods served;

• Develop and analyze special promotions that will improve business opportunities;

• Ensure that sales techniques are used by all managers and that they are effectively communicated to front line employees;

• Ensure a safe working environment by identifying hazards and taking corrective measures;

• Guarantee a very high level of cleanliness in all areas of responsibility, including all relevant equipment;

• Develop and implement with the Banquet Chef and the Hotel Manager the methods to control waste;

• Assist the Hotel Manager with the preparation of the annual budget for the banquet operation;

• Participate in operations manager shifts (“Lobby Lizard”);

• Perform all other related tasks;

Desired Qualifications and Skills

• Have strong resistance to stress and manage it positively and effectively;

• Be comfortable in a fast-paced environment;

• Deep understanding of food & beverage budget management;

• Demonstrate a very good team spirit;

• Interest and ability to provide outstanding service to our internal, external customers and our suppliers;

• Have an excellent presentation and elocution, in French and English, and interpersonal skills to meet the expectations of a high-end clientele;

• Maintain a professional appearance and behave in a mature manner with integrity at all times;

• Attention to detail and ability to multitask in a dynamic environment;

• Be organized, meticulous and resourceful;

• Demonstrate creativity and initiative;

• Strong computer skills, including a working knowledge of MS Word, Excel, Power and Outlook;

• 3-4 years’ experience in a similar position;

• Post-secondary degree in hotel management, culinary arts or related field.

What’s in it for you?

• Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc.)

• Discounts at MARCUS Restaurant and our 5- Star Spa;

• Employee theme recognition days and events - Employee of the month, Years of service celebrations, birthday events, etc. ;

• Complimentary meal per shift in our employee dining room (Café 1440) ;

• Retirement plan with employer contribution;

• Annual incentive plan ;

• Paid time off, vacation days and 2 additional floating holidays per year;

• Excellent training and development program;

• Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability).

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations.

*Our organization is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. We do not discriminate on the basis of gender, ethnicity, religion, sexual orientation, age, disability or any other basis protected under provincial or federal laws.