Cuisinier(ère) 1 / Cook 1, Restaurant Marcus & Lounge

• Préparer les aliments avec une qualité constante selon les commandes des invités, en respectant les fiches de recettes et les exigences de production, de portion et de présentation ;

• Effectuer la mise en place et préparer la station de préparation pour le déjeuner, le dîner ou le souper ;

• Préparer les aliments, en s’assurant de ne pas dépasser les besoins estimés ;

• Faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris la friteuse, la rôtissoire, la cuisinière, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la marmite basculante, le gaufrier et le gril plat ;

• Dater tous les contenants d’aliments et les alterner selon les politiques, en s’assurant que tous les aliments périssables sont conservés à la bonne température ;

• Vérifier les quantités pour l’utilisation lors des quarts de travail, déterminer la préparation nécessaire, les retraits du congélateur et la configuration de la ligne ; noter les articles en rupture de stock ou les pénuries possibles ; et retourner tous les articles alimentaires non utilisés aux aires d’entreposage désignées en veillant à couvrir et à dater tous les produits périssables ;

• Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème en matière de coût des aliments, contrôler le gaspillage, les pertes et l’utilisation des aliments conformément aux politiques ;

• Respecter les règles de travail et les normes de conduite de catégorie un et catégorie deux de Four Seasons , tel qu’énoncé dans le manuel de l’employé ( EmPact ) ;

• Travailler harmonieusement et professionnellement avec les collègues et les superviseurs ;

• Aider à la préparation des légumes et des condiments, selon le besoin, pour le prochain quart de travail ;

• Effectuer toute autre tâche désignée ;
  

Aptitudes requises

• Bonnes aptitudes de communication et compétences écrites en français et en anglais ;

• Formation en école de cuisine ou institut culinaire, ou expérience équivalente ;

• Minimum de trois à cinq années d’expérience dans le domaine culinaire ou connexe ;

• Connaissances culinaires avancées exigées pour ce poste ;

• Capacité de faire fonctionner, d’entretenir et de nettoyer correctement la friteuse, la rôtissoire, la cuisinière, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, la trancheuse, le four, le chauffe-plats, la marmite basculante, le gaufrier et le gril plat ;

• Habiletés avec des couteaux et capacité de faire plusieurs choses à la fois ;

• Capacité à se déplacer dans les installations et à rester debout pendant de longues périodes ;

• Doit être disponible pour travailler le jour, la nuit et la fin de semaine, au besoin ;
  

Avantages pour vous

• Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, médicaments sur ordonnance, etc.)

• Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles

• Journées et événements pour les employés tels qu’Employé du mois, célébrations des années de service, événements d’anniversaire, et plus encore !

• Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440)

• Plan de retraite avec contribution de l’employeur

• Congés payés : jours de maladie, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an

• Opportunités de formation, de développement et de mobilité

• Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)

• Et plus !
  

La liste des tâches indiquées ci-dessus n’est pas complète, le poste exige de savoir constamment s’adapter à des situations de grande activité et de gérer spécifiquement des relations avec la clientèle.

• Prepare food items of consistent quality according to guest orders following recipe cards, as well as production, portion, and presentation standards;

• C omplete mis e en place and set-up station for breakfast, lunch, and/or dinner service ;

• Start food items that are prepared ahead of time, making sure not to prepare beyond estimated needs ;

• Operate, maintain and properly clean kitchen equipment, including deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, and flat top grill ;

• Date all food containers and rotate as per policies, making sure that all perishables are kept at proper temperatures;

• C heck pars for shift use, determine necessary preparation, freezer pull and line set up; note any out-of-stock items or possible shortages; return all food items not used to designated storage areas, being sure to cover/date all perishables;

• A ssist in setting up plans and actions to correct any food cost problems; control food waste, lo ss and usage per policies;

• Comply with Four Seasons’ Category One and Category Two Work Rules and Standards of Conduct as set forth in EmPact ;

• Work harmoniously and professionally with co-workers and supervisors ;

• Assist in prep work of vegetables and condiments as required for the next shift;

• Execute any other designated task ;
  

RequiredSkills

• Good communication and written skills in both French and English;

• Cooking school or culinary institute education or equivalent experience ;

• Minimum 3-5 years culi nary or related work experience;

• Advanced culinary knowledge i s expected for this position;

• Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, flat top grill ;

• Proficient knife s kills and ability to multi-task;

• Move about facility and stand for long periods of time ;

• Must be available to w ork days, nights, and weekends as required .
  

What’s in it for you?

• Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc ) after probationary period

• Discounts at MARCUS Restaurant and our 5 Star Spa

• Employee theme recognition days and events- Employee of the month, Years of service celebrations, birthday events, etc.

• Complimentary meal per shift in our employee dining room (Café 1440)

• Retirement plan with employer match

• Paid time off, vacation days and 2 additional floating holidays per year

• Excellent training and development program

• Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability)

• And so much more!
  

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations.